北京軟件開(kāi)發(fā)公司食品安全監管管理系統,主要監管對象:旅游型餐飲、大型餐飲、農村團餐、食堂單位(學(xué)校、政府、大型企業(yè))、快餐業(yè)
對這些主要監管的企業(yè)建立分級管理、一戶(hù)一檔、備案制度、黑名單制度為原則的基礎數據信息庫 ;對人員進(jìn)行包括基本信息、健康狀況、崗位、資質(zhì)級別等方面的動(dòng)態(tài)管理。
主要監管環(huán)節:
a)食材、添加劑等的進(jìn)貨驗收登記情況,使用消耗情況
規范填報、責任到人、索證索票、源頭追溯,支持各類(lèi)數據類(lèi)型導入導出、二維碼數據加載、手機APP客戶(hù)端操作的功能。
b)關(guān)鍵崗位人員體檢情況和在崗情況
c)餐具清洗消毒情況
e)餐廚廢棄物(殘留油脂)處理、跟蹤情況
實(shí)行從產(chǎn)生、收運、處置全過(guò)程技術(shù)監控,專(zhuān)量管理、專(zhuān)人備案回收、二維碼、電子標簽跟蹤監管。實(shí)行填報餐廚廢棄物電子臺賬管理、執行分類(lèi)放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度。
f)現場(chǎng)環(huán)境實(shí)時(shí)情況(透明廚房視頻化)
實(shí)行透明廚房視頻監管,具有本地儲存、一周時(shí)效、上級抓取、手機聯(lián)網(wǎng)查看、大廳屏幕公開(kāi)的功能。
g)涉及鮮活商品類(lèi)的
對冷庫進(jìn)行實(shí)時(shí)監控,通過(guò)在冷庫安裝溫度傳感器、濕度傳感器等儀器儀表,超過(guò)其正常波動(dòng)范圍,發(fā)出預警提示。